Punjene suve paprika su tradicionalno jelo u Srbiji. Specifičan miris sušene paprike u kombinaciji s mlevenim mesom i začinima čini ovo jelo neodoljivim.
Priprema
Suve paprike staviti u vrelu vodu da omekšaju (nekoliko minuta). Zatim ih izvaditi i ostaviti da se prohlade.
U pouljenom tiganju malo propržiti sitno iseckan beli deo praziluka pa dodati sitno iseckan crni luk i nastaviti prženje dok luk ne posana staklast. Na kraju dodati izgnječen beli luk i mleveno meso. Sve dobro promešati i još kratko prodinstati. Potom dodati pirinač, mlevenu crvenu papriku, biber, so i promešati – smesa za punjenje paprika je spremna.
Omekšale suve paprika napuniti pripremljenom smesom s mlevenim mesom i složiti u pouljenu posudu. Naliti mlakom vodom tako da paprika u njoj ogrezne, ne v iše, dodati listove lovora i kuvati polupoklopljeno na umerenoj temperature. Kad je pirinač skuvan, gotova je i punjena suva paprika.
Posluženje
Uz punjenu suvu paprika najbolje je servirati pire krompir.
Sastojci
- 15 sušenih paprika
- 450 gr mlevenog junećeg mesa
- 130 g pirinča
- 2 struka praziluka
- 1 glavica crnog luka
- 5 česana belog luka
- 3 lista lovora
- 1 kašika mlevene crvene paprike
- biber
- so
- ulje