O đuveču je podeljeno mišljenje, jer jedni smatraju da je to jelo samo od povrća i pirinča, a drugi tvrde da se pravi i s dodatkom različitih vrsta mesa. Đuveč s teletinom i brokolijem prema ovom receptu je raskošno jelo prepuno boja, mirisa i ukusa. 
Priprema
Propržiti iseckani crni luk na ulju pa dodati na kockice isečenu teletinu. Posoliti, pobiberiti i dinstati uz dolivanje vode po potrebi dok meso malo ne omekša.
Kad se utvrdi da je teletina postala polumekana, dodati pirinač, naliti vrućom vodom da sve skupa prekrije. Pojačati temperaturu da đuveč proključa pa ga ostaviti da se kuva na niskoj temperaturi vremenski toliko koliko je potrebno da pirinač nabubri i malo omekša. Tada dodati sitno narendanu šargarepu, na kockice iseckanu crvenu, žutu i zelenu paprika i cvetove brokolija. Nastaviti s kuvanjem. Ne sme da se pretera s kuvanjem kako bi se sačuvala karakteristična hrskavost paprike. Naime, povrće u kvalitetnom đuveču ne sme da se raskuha. Pred kraj dodati paradajz sos.
U toku kuvanja proveriti da li je đuveč s teletinom i brokolijem dovoljno slan i da li je postao gust, bez tečnosti. Tada ga skloniti s ringle i izručiti u pouljenu vatrostalnu posudu. Đuveč s teletinom i brokolijem staviti u rernu zagrejanu na 200 °C i kratko ga nepoklopljenog zapeći.
Nepomena
Ako volite gust đuveč, treba da koristite pirinač okruglog zrna, a ako volite da vam je ovo jelo rastresito, onda koristite pirinač dugog zrna. Đuveč prema ovom receptu pripremljen je s pirinčem dugog zrna.
Sastojci
- teletine od buta
- pirinač
- crni luk
- sveža crvena paprika
- sveža žuta paprika
- sveža zelena paprika
- šargarepa
- brokoli
- biber
- so
- ulje
The post Đuveč s teletinom i brokolijem appeared first on Kuhinja i Recepti.